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パン職人だけど質問ある?
1:1:2011/11/04(金) 20:49:59.26 ID:uMU8fgBO0
3:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 20:50:29.66 ID:iI4CGNo00
4:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 20:50:31.42 ID:E8jiXv8X0
64:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:24:22.41 ID:jkyGyLUg0
118:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 22:12:31.20 ID:phCcai8R0
179:1:2011/11/04(金) 23:27:15.72 ID:uMU8fgBO0
216:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/05(土) 00:33:10.75 ID:MDn4++k80
199:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/05(土) 00:14:26.47 ID:WXkB59mEO
208:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/05(土) 00:23:07.43 ID:2HF82OM80
280:1:2011/11/05(土) 02:20:21.48 ID:sF01uDiY0
285:1:2011/11/05(土) 02:49:42.16 ID:sF01uDiY0
明日休みだから暇なんだ。
需要あるかな?
需要あるかな?
3:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 20:50:29.66 ID:iI4CGNo00
独立してんの?
>>3
まだなんだ、今は日商五万程度の店の雇われやってる
まだなんだ、今は日商五万程度の店の雇われやってる
4:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 20:50:31.42 ID:E8jiXv8X0
つらい?
1回仕事しようかまよったけど
1回仕事しようかまよったけど
>>4
腰がいたいよww
25キロの粉袋ふたつ担いだりザラだからね(´・ω・` )
13:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 20:53:12.42 ID:E8jiXv8X0 腰がいたいよww
25キロの粉袋ふたつ担いだりザラだからね(´・ω・` )
儲かるの?
>>13
同年代の平均値位、ただ労働時間は1.5倍以上www
19:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 20:55:04.84 ID:Da6Rmdbo0 同年代の平均値位、ただ労働時間は1.5倍以上www
年齢と年収
パン職人になるまでの経緯
パン職人になるまでの経緯
>>19
23歳月給20マゾ
農業高校の食品科に入って地元のマンモス店に入社、半年前辞めて地元の別の店でやってる
7:トイレット部長:2011/11/04(金) 20:51:08.21 ID:3jBeslYI0 23歳月給20マゾ
農業高校の食品科に入って地元のマンモス店に入社、半年前辞めて地元の別の店でやってる
カロリー高すぎるから、デブの俺のためにカロリー低くて美味しいパンを研究してください。
>>7
菓子パンの生地って
甘くて柔らかいじゃん、ああいう食感にするにはバターと卵が必須なんだ、自ずとカロリーはあがっちゃう
メロンクーヘンやばいよなww
24:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 20:56:26.07 ID:T0veTyY10 菓子パンの生地って
甘くて柔らかいじゃん、ああいう食感にするにはバターと卵が必須なんだ、自ずとカロリーはあがっちゃう
メロンクーヘンやばいよなww
短時間で出来るパンって何?
>>24
ピザ
強力粉100
生イースト5
オリーブオイル8
塩2
砂糖5
水50
捏ねたら発酵無しでいけるよ
ウインナーとか玉ねぎ、ピザソースを包めばカルツォーネにもなるぞ
9:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 20:52:04.83 ID:eXfNFi580 ピザ
強力粉100
生イースト5
オリーブオイル8
塩2
砂糖5
水50
捏ねたら発酵無しでいけるよ
ウインナーとか玉ねぎ、ピザソースを包めばカルツォーネにもなるぞ
なんで菓子パンってあんなカロリー高いんすか
>>9
菓子パンの生地って
甘くて柔らかいじゃん、ああいう食感にするにはバターと卵が必須なんだ、自ずとカロリーはあがっちゃう
メロンクーヘンやばいよなww
14:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 20:53:25.72 ID:W6Es9+peP 菓子パンの生地って
甘くて柔らかいじゃん、ああいう食感にするにはバターと卵が必須なんだ、自ずとカロリーはあがっちゃう
メロンクーヘンやばいよなww
パニーニ専用のパンの作り方教えて
>>14
強力粉100
砂糖8
塩2
生イースト3
練乳5
バター10
水65
この配合でおけけ
15:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 20:53:32.66 ID:IDCa0hNf0 強力粉100
砂糖8
塩2
生イースト3
練乳5
バター10
水65
この配合でおけけ
なんでちゃんとしたバゲットを売ってる店が少ないの?
あれじゃバタールじゃん
あれじゃバタールじゃん
>>15
粉の粒子にまでしっかり水を吸わせないと、中もちもちの皮パリパリのバゲットはつくれないんだ(´・ω・` )時間短縮がしたくて簡略化して作ってる店が多いからな
ちなみに
バタールとバゲットの違いは長さだぞ
41:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:03:15.66 ID:IDCa0hNf0 粉の粒子にまでしっかり水を吸わせないと、中もちもちの皮パリパリのバゲットはつくれないんだ(´・ω・` )時間短縮がしたくて簡略化して作ってる店が多いからな
ちなみに
バタールとバゲットの違いは長さだぞ
あと、中のモチモチ感も正直いらない
64:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:24:22.41 ID:jkyGyLUg0
だな
バゲットは細くてサクサクしたのを求めて買うのにモチモチしてるのばかりで辟易する
ああいうのを求めてるならバタールなりドゥ・リーブルなりのほうが美味いだろうに
うまいフランスパンを売る店はないだろうか?
バゲットは細くてサクサクしたのを求めて買うのにモチモチしてるのばかりで辟易する
ああいうのを求めてるならバタールなりドゥ・リーブルなりのほうが美味いだろうに
うまいフランスパンを売る店はないだろうか?
>>64
もちもちが業界の流行りなんだ、新しい店なんかは比較的そんなのが多い、世田谷のスドウはおいしいよ
22:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 20:56:16.79 ID:kWFOEdYn0 もちもちが業界の流行りなんだ、新しい店なんかは比較的そんなのが多い、世田谷のスドウはおいしいよ
歯応えのある重たいパンなんでないの?
>>22
うれないんだよ正直なところ
21:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 20:55:30.88 ID:xzoVfc7L0 うれないんだよ正直なところ
ホームベーカリー使ってるんだけど
時間立つとパンが潰れて萎んじゃう
どうしたらいいの?
時間立つとパンが潰れて萎んじゃう
どうしたらいいの?
>>21
フタ開けたらすぐ取り出して逆さにして床なりかたいところに叩きつけろ
26:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 20:57:34.60 ID:J41Hqf3S0 フタ開けたらすぐ取り出して逆さにして床なりかたいところに叩きつけろ
パンはパンでも食べられないパンはなーんだ?
>>26
るぱんるぱーん
30:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 20:59:24.45 ID:IU1kj14G0 るぱんるぱーん
どんなに美味しそうでもパンにハエがとまってると買う気なくなりますん
ハエ取り紙吊るそうぜハエ取り紙
ハエ取り紙吊るそうぜハエ取り紙
>>30
暑い時期なんか特にアレだよな、うちは業務用のオサレな防虫ライトつけてる
31:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:00:36.20 ID:PS6WO+5s0 暑い時期なんか特にアレだよな、うちは業務用のオサレな防虫ライトつけてる
アンパンマンとかたまにあるけど、ああいうキャラクター物って無許可?
>>31
無許可wwwケロロメロンパン作ったw
32:トイレット部長:2011/11/04(金) 21:00:48.86 ID:3jBeslYI0 無許可wwwケロロメロンパン作ったw
前にコンビニで売ってたメロンパンに生クリームをサンドしたパンがめちゃ美味かったけど、カロリーはどんぐらいになるの?
毎日食ってたらえらい太ったわ。
毎日食ってたらえらい太ったわ。
>>32
800はあるな
38:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:02:25.67 ID:Da6Rmdbo0 800はあるな
カロリー控えめのおすすめのパンない?
>>38
バゲット
39:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:02:43.29 ID:BU24sKzH0 バゲット
どうしてバターロールはあんなにうまいのか
>>39
バターたっぷりだからな
カロリーたかいもんはやっぱうまいよ
40:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:02:48.16 ID:GwndEBDa0 バターたっぷりだからな
カロリーたかいもんはやっぱうまいよ
天然酵母パンと普通パンって何が違うんですか?
普通パンの酵母は人工?
天然てなにですか?
(>_<)
44:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:04:32.56 ID:vcO8pdo90 普通パンの酵母は人工?
天然てなにですか?
(>_<)
寝かせたパン種っておっぱいのやわらかさだよね
>>44
ババアの乳みたいだなwやらかいw
57:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:16:41.81 ID:GwndEBDa0 ババアの乳みたいだなwやらかいw
手あったかい方がいいの?
134:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 22:25:57.73 ID:8hE+Y8M90 太陽の手は持ってるの?
>>134
太陽の手は必要ない、むしろ手は冷たい方がいいぜ手捏ねの場合はな
グルテンっていう、フワフワの元のたんぱく質の網が、熱によって破壊されちゃうんだよ、生地の温度が上がりすぎると、纏まりの無いボロボロの生地になって使い物にならない(´・ω・` )
45:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:05:12.76 ID:ipAxZWEjO 太陽の手は必要ない、むしろ手は冷たい方がいいぜ手捏ねの場合はな
グルテンっていう、フワフワの元のたんぱく質の網が、熱によって破壊されちゃうんだよ、生地の温度が上がりすぎると、纏まりの無いボロボロの生地になって使い物にならない(´・ω・` )
ピタパンが膨らみません
>>45
オーブンの温度が低いと思われ
46:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:06:42.42 ID:eY2UcjLs0 オーブンの温度が低いと思われ
オススメのパンは?
>>46
うちはクリームパン
47:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:07:48.69 ID:7PIOyaIp0 うちはクリームパン
卵パンに卵の殻が入ってたことあったけど、訴えてもいいの?
>>47
クレームの電話はすぐいれれ、口怪我したら大変だ
49:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:09:05.93 ID:GwndEBDa0 クレームの電話はすぐいれれ、口怪我したら大変だ
>>1
ケーキ職人に一言
ケーキ職人に一言
>>49
おつかれさま、ケーキ職人尊敬してるよあんなキラキラしてきれいなものつくるんだもん
51:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:10:10.26 ID:HheYu2kLO おつかれさま、ケーキ職人尊敬してるよあんなキラキラしてきれいなものつくるんだもん
家庭でもベーコンエピが作りたいよう
>>51
中力粉100
塩2
ドライイースト0.7
モルトなければはちみつ2
水68
手で捏ねてまとまったら二時間寝かせれ、水は多ければ多いほどうまいのができるよ
53:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:11:50.89 ID:eaNNuJoQ0 中力粉100
塩2
ドライイースト0.7
モルトなければはちみつ2
水68
手で捏ねてまとまったら二時間寝かせれ、水は多ければ多いほどうまいのができるよ
アンパンマンの頭を実物大で製作したら販売価格はおいくら?
とりあえずアンパンマンの身長を148cmと仮定しよう
頭のサイズ?(´・ω・`)知らんがな
とりあえずアンパンマンの身長を148cmと仮定しよう
頭のサイズ?(´・ω・`)知らんがな
>>53
あんぱんまんw顔の大きさ直径45センチくらいかな。
中身はつぶあんとして900グラム生地を800グラム(´・ω・` )、、、、手間賃含め2800円でどう?
54:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:13:01.81 ID:oDDoSraQ0 あんぱんまんw顔の大きさ直径45センチくらいかな。
中身はつぶあんとして900グラム生地を800グラム(´・ω・` )、、、、手間賃含め2800円でどう?
イギリスパンみたいな食感が好きだけど少ないな
無塩食パン買ってるけど
無塩食パン買ってるけど
>>54
今は柔らかいのばっかり流行ってるからな、職人としては少しさみしいよ
105:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:58:17.52 ID:Cz/cGlXg0 今は柔らかいのばっかり流行ってるからな、職人としては少しさみしいよ
固めのバゲットが食べたいんだが
>>105
今はもちもちが業界の流行りだからなー、どうしてもたべたきゃ、パン屋にバゲット予約して「焼きを強めでおなしゃす」って頼んでみ、ちょっとは違うと思うよ
55:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:15:10.61 ID:J88kE6ma0 今はもちもちが業界の流行りだからなー、どうしてもたべたきゃ、パン屋にバゲット予約して「焼きを強めでおなしゃす」って頼んでみ、ちょっとは違うと思うよ
独立店舗のパン屋とスーパーの中のパン屋ってどっちが儲かるの?
>>55
独立店舗の家賃にもよるし、インストア型も売り上げから通常は15パー以上はもってかれるしで、一概にどっちとは言えん
客層も大きくかわるしね
58:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:18:19.24 ID:ej6qZmV10 独立店舗の家賃にもよるし、インストア型も売り上げから通常は15パー以上はもってかれるしで、一概にどっちとは言えん
客層も大きくかわるしね
お米好き?
>>58
米だいすき!
食べるのは米の方が好きだ!
59:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:18:53.34 ID:IU1kj14G0 米だいすき!
食べるのは米の方が好きだ!
ベーグル大好きなんだけど置く予定ある?
>>59
ベーグルおいしいよね
今のところ一人で回してるから手一杯なんだ(´・ω・` )これからシュトーレン作りだめしなきゃならんし
63:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:22:41.87 ID:Da6Rmdbo0 ベーグルおいしいよね
今のところ一人で回してるから手一杯なんだ(´・ω・` )これからシュトーレン作りだめしなきゃならんし
普通の食パンで作れる美味いメニュー教えて
>>63
フレンチトースト
直火にかけた小鍋にバターと砂糖とかして、牛乳を注いで人肌に温める、直火から下ろしたら、よくといた卵を少しづつ加えてよく混ぜたらフレンチ液のできあがり、あとは液に浸してフライパンでバターしいて焼け(´・ω・` )!
70:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:32:11.58 ID:Da6Rmdbo0 フレンチトースト
直火にかけた小鍋にバターと砂糖とかして、牛乳を注いで人肌に温める、直火から下ろしたら、よくといた卵を少しづつ加えてよく混ぜたらフレンチ液のできあがり、あとは液に浸してフライパンでバターしいて焼け(´・ω・` )!
最初から直火でやるんだ。今まで砂糖牛乳卵は最初からボールに全部開けて混ぜてたわ
でも作るの面倒臭いからトースターでチンするだけ、トッピングするだけみたいなお手軽料理も教えてくりゃれ
72:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:33:57.82 ID:osOq4s3R0 でも作るの面倒臭いからトースターでチンするだけ、トッピングするだけみたいなお手軽料理も教えてくりゃれ
フレンチトーストはどれくらいの時間液に浸すの?
あと火加減、火の通し具合はどれくらいがオススメ?
あと火加減、火の通し具合はどれくらいがオススメ?
>>72
しみればおけーだよ。
食パンはあんまりつけとくと、その液は重ためだからボロボロになるww
バゲットなら10分くらいかな
130:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 22:21:15.85 ID:jkyGyLUg0 しみればおけーだよ。
食パンはあんまりつけとくと、その液は重ためだからボロボロになるww
バゲットなら10分くらいかな
上の方にあるフレンチトーストの作り方で作ってみたけどこれうまいな
バターを溶かして液に入れてるからか、バターの風味が表面からだけじゃなく中から豊かに感じられるのが素晴らしい
バターを溶かして液に入れてるからか、バターの風味が表面からだけじゃなく中から豊かに感じられるのが素晴らしい
>>130
それはよかった!
三日位日持ちするからオヌヌメだ
66:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:25:14.52 ID:3Os6yvIs0 それはよかった!
三日位日持ちするからオヌヌメだ
どこのパン屋が美味いの?
67:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:26:41.48 ID:IU1kj14G0 一人ってすげーな
がんばれー
がんばれー
>>67
ありがと!
独立しようと物件探してるとこなんだ
69:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:31:54.53 ID:XTgl1jRr0 ありがと!
独立しようと物件探してるとこなんだ
秋生さん?
>>69
だれだww
私はジブリアニメ絡みの苗字です
73:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:34:01.08 ID:GwndEBDa0 だれだww
私はジブリアニメ絡みの苗字です
パン職人ってやっぱりパン史に習うの?
>>73
エジプトでパンは生まれました、とか?そんなのやってねぇww
78:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:38:11.43 ID:59yY0jkA0 エジプトでパンは生まれました、とか?そんなのやってねぇww
パンは好きですか?
>>78
作るのだいすぎ!
だけど休日には白米がくいてぇ!
82:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:40:52.00 ID:9JcCRXSS0 作るのだいすぎ!
だけど休日には白米がくいてぇ!
パイ生地って作れる?
>>82
作れるよ
強力粉70
薄力粉30
砂糖8
塩2
酢少々
水38
この割合で捏ねて、冷凍庫で冷やしたらバター織り込んで
83:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:43:38.41 ID:GwndEBDa0 作れるよ
強力粉70
薄力粉30
砂糖8
塩2
酢少々
水38
この割合で捏ねて、冷凍庫で冷やしたらバター織り込んで
中で食べれるパン屋いいよね(=´∀`)人(´∀`=)
素敵な店にしてね
素敵な店にしてね
>>83
ベビーカーでもらくらく入れる、間口の広い店にしたいんだ!パンの売り場よりもイートインスペースを広くするつもり。ありがと!ちーば君の左肩当たりにお越しの際は是非!
93:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:50:39.19 ID:GwndEBDa0 ベビーカーでもらくらく入れる、間口の広い店にしたいんだ!パンの売り場よりもイートインスペースを広くするつもり。ありがと!ちーば君の左肩当たりにお越しの際は是非!
がんばって~ヾ(@⌒ー⌒@)ノ
>>93
ありがと!VIPから来ました割引やるわ
85:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:44:24.98 ID:ooEYsvbi0 ありがと!VIPから来ました割引やるわ
正社員のパン職人は募集してる?
見たことないんだが
見たことないんだが
>>85
掲げてなくても結構あるよー
けど社員は辞めとけww午前2時半出勤、忙しいと19時半退勤、手当一切なし、
ナスは半月分、福利厚生無し
87:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:46:22.55 ID:Da6Rmdbo0 掲げてなくても結構あるよー
けど社員は辞めとけww午前2時半出勤、忙しいと19時半退勤、手当一切なし、
ナスは半月分、福利厚生無し
パン職人ってやっぱり男が多いの?
そもそも>>1って男?
そもそも>>1って男?
>>87
男ばっかwwおっさんが多い
若い人はすぐ辞めてっちゃうよ当日バックれはよくある、私は女です
92:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:49:46.09 ID:LWIQZZt80 男ばっかwwおっさんが多い
若い人はすぐ辞めてっちゃうよ当日バックれはよくある、私は女です
パンツ食ったことある?
>>92
あむあむ(´・ω・` )ねーよ
96:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:51:49.49 ID:Da6Rmdbo0 あむあむ(´・ω・` )ねーよ
男社会だと大変なんじゃない?
セクハラ超多そうだし
セクハラ超多そうだし
>>96
多かったw
50代のおっさんなんかモロに尻撫でてきたから厨房の隅で、奥さん呼ぶからな?って言ったらパッタリ セクハラ辞めたわ
99:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:56:16.06 ID:bj7id6DzO 多かったw
50代のおっさんなんかモロに尻撫でてきたから厨房の隅で、奥さん呼ぶからな?って言ったらパッタリ セクハラ辞めたわ
今から寝るというのにこんなスレを見つけてしまうなんて
某スーパーのベーカリー担当で明日六時出勤なんだ
土曜日はカンパーニュがあるから嫌だ
行きたくねえええ
某スーパーのベーカリー担当で明日六時出勤なんだ
土曜日はカンパーニュがあるから嫌だ
行きたくねえええ
>>99
よう(´・ω・` )すまんこな、朝早いのに
インストアだと土曜日って翌日の仕込みも当日の追加もで週で一番忙しくないか?
カンパーニュ、プレーン以外で何やってる?
108:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 22:02:14.59 ID:bj7id6DzO よう(´・ω・` )すまんこな、朝早いのに
インストアだと土曜日って翌日の仕込みも当日の追加もで週で一番忙しくないか?
カンパーニュ、プレーン以外で何やってる?
土曜に限らず毎日そうだよ…
ただ売上が全部門ぶっちぎりで悪いから量は大したことない
土曜は20万売れりゃ万々歳だしね
カンパーニュはドライフルーツとか入れた奴のみ製造中
むしろプレーンが無い
ただ売上が全部門ぶっちぎりで悪いから量は大したことない
土曜は20万売れりゃ万々歳だしね
カンパーニュはドライフルーツとか入れた奴のみ製造中
むしろプレーンが無い
>>108
おつかれー
20万か、そっからいくらもってかれてるか知らないけど大変だな
ありがと!早く寝なしゃいお
131:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 22:23:57.46 ID:bj7id6DzO おつかれー
20万か、そっからいくらもってかれてるか知らないけど大変だな
ありがと!早く寝なしゃいお
寝るに寝れなくなったがいい加減寝るわ
頑張れパン屋さん
隙あらば辞めてやろうと悶々してるパン屋もいるけどな
ベーカリーケーキとかいう上層部に「お前ら何屋したいの?(要約)」とか
怒られた代物作るためにがんばるわ
あれ美味しくないんだよなあ…
頑張れパン屋さん
隙あらば辞めてやろうと悶々してるパン屋もいるけどな
ベーカリーケーキとかいう上層部に「お前ら何屋したいの?(要約)」とか
怒られた代物作るためにがんばるわ
あれ美味しくないんだよなあ…
>>131
おつかれ(´・ω・` )
そーかー、現場で辛い思いして朝から晩まで働いてる職人にしかわからないことだらけなのにな、どうせ原価高い利益率の低い手間のかかるパン考えるんだろ上の奴らは、おつかれ(´・ω・` )がんばろうぜ
145:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 22:38:46.98 ID:bj7id6DzO おつかれ(´・ω・` )
そーかー、現場で辛い思いして朝から晩まで働いてる職人にしかわからないことだらけなのにな、どうせ原価高い利益率の低い手間のかかるパン考えるんだろ上の奴らは、おつかれ(´・ω・` )がんばろうぜ
がんばろうぜ
私は職人なんて自称出来ないレベルの社員だから応援しか出来ないけど
食パン窯に入ってんのにカンパーニュがホイロから出てきた時は地獄
こんな時に限って妙に発酵が早いカンパーニュ
窯が詰まるだろうがよあと五分待てや!!と内心ブチ切れる私
とんだカオス
おやすみ
私は職人なんて自称出来ないレベルの社員だから応援しか出来ないけど
食パン窯に入ってんのにカンパーニュがホイロから出てきた時は地獄
こんな時に限って妙に発酵が早いカンパーニュ
窯が詰まるだろうがよあと五分待てや!!と内心ブチ切れる私
とんだカオス
おやすみ
>>145
すげーわかるわw
前の勤務先で、
自分がオーヴンやってるときに仕込みのおっさんがわざとホイロ出しぶつけてきた時しょっちゅうあったぜwあおられて随分仕事は早くなりましたけどw
火傷には気をつけてねー、おやすみ!
283:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/05(土) 02:26:58.23 ID:BUplF4MwO すげーわかるわw
前の勤務先で、
自分がオーヴンやってるときに仕込みのおっさんがわざとホイロ出しぶつけてきた時しょっちゅうあったぜwあおられて随分仕事は早くなりましたけどw
火傷には気をつけてねー、おやすみ!
正社員として働いたことあるけど、
菓子パンしか作らせねえし、アリのように働かせるし、生地の配合教えてくれねえし、指跳ぶし、低賃金だし、労基違反だし
ろくなことなくて3ヶ月で辞めたなぁ
菓子パンしか作らせねえし、アリのように働かせるし、生地の配合教えてくれねえし、指跳ぶし、低賃金だし、労基違反だし
ろくなことなくて3ヶ月で辞めたなぁ
>>283
指とんだのかよ(´・ω・` )かわいそうにな、のどかな仕事に見えてパン屋の機材ってかなり激しい動きするからな。
110:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 22:03:19.80 ID:Da6Rmdbo0 指とんだのかよ(´・ω・` )かわいそうにな、のどかな仕事に見えてパン屋の機材ってかなり激しい動きするからな。
クロワッサンとアップルパイとチョコレートエクレアの味でお店のレベルが分かるって漫画で読んだけど本当?
>>110
チョコエクレアなんておいてあるところあんま無いぞw
私は初めての店は食パンとバゲットとクリームパンとカレーパンを必ず買う
119:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 22:13:03.00 ID:Da6Rmdbo0 チョコエクレアなんておいてあるところあんま無いぞw
私は初めての店は食パンとバゲットとクリームパンとカレーパンを必ず買う
ケーキ屋が舞台の漫画だからね
クリームパンと言えば、この前俺がクリームパン食べてた時にパンの両側に穴が開いてクリームがケツ部分からボタボタ落ちて周囲を汚染したんだけど
俺はこの怒りをどこにぶつければいいの?
クリームパンと言えば、この前俺がクリームパン食べてた時にパンの両側に穴が開いてクリームがケツ部分からボタボタ落ちて周囲を汚染したんだけど
俺はこの怒りをどこにぶつければいいの?
>>119
具沢山のパンで良かったなwたまにスッカスカのあるから。その怒りはティッシュにぶつけろ!
113:1:2011/11/04(金) 22:09:28.34 ID:uMU8fgBO0 具沢山のパンで良かったなwたまにスッカスカのあるから。その怒りはティッシュにぶつけろ!
118:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 22:12:31.20 ID:phCcai8R0
1番下はカレーパン?メチャクチャ美味しそう
>>118
そうだおカレーパン
今度実況する
121:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 22:15:55.58 ID:t18XCYxR0 そうだおカレーパン
今度実況する
肘から下うpしてみて!手のひら上ね
124:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 22:17:48.78 ID:pzbpi6EP0 パン?ふざけんなよ
パンとか焼いて何が楽しいんだよ!?
こちとら会社の飲み会だよ!?
28歳にして「しっかりしろ」とか言われる無能だよクソがっ
どうせ無能ですよ!脳足りんですよ!
あー、いいんだろーな!パン!パン!
生地こねくり回してさ!
甘ったるい生地に囲まれてさ!
どうせ勤務後には女の子のおっぱいとかもこねくり回してんだろ!
「君のレーズンパンおいしいねっ」
とか言ってさ、つまんじゃうんだろ、乳首とかよ!
うるせーよ馬鹿、僻みだってのは分かってるんだ、俺にできるのは道化になることだけ、できない社員がいることでみんな頑張れるでしょ?クソが!
あー、俺もこねくり回してえー
パン生地こねくり回してえ!クソが!
>>1は好きなものに囲まれて死ね!
天寿全うして死ね!
128:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 22:20:38.26 ID:xtPQ2eFi0 パンとか焼いて何が楽しいんだよ!?
こちとら会社の飲み会だよ!?
28歳にして「しっかりしろ」とか言われる無能だよクソがっ
どうせ無能ですよ!脳足りんですよ!
あー、いいんだろーな!パン!パン!
生地こねくり回してさ!
甘ったるい生地に囲まれてさ!
どうせ勤務後には女の子のおっぱいとかもこねくり回してんだろ!
「君のレーズンパンおいしいねっ」
とか言ってさ、つまんじゃうんだろ、乳首とかよ!
うるせーよ馬鹿、僻みだってのは分かってるんだ、俺にできるのは道化になることだけ、できない社員がいることでみんな頑張れるでしょ?クソが!
あー、俺もこねくり回してえー
パン生地こねくり回してえ!クソが!
>>1は好きなものに囲まれて死ね!
天寿全うして死ね!
窯とか使うん?
>>128
鉄板四枚入る釜が三段重なってる形の電気オーヴンつかってるよ
137:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 22:32:47.81 ID:ooEYsvbi0 鉄板四枚入る釜が三段重なってる形の電気オーヴンつかってるよ
独立するのってリスク大きくない?
資金とかどうするの?
資金とかどうするの?
>>137
ハイリスクだよ勿論、今までの貯金じゃあ機材代だけで無くなるww貸し店舗の内外装費だけで家が立ちそうだww
140:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 22:34:18.89 ID:ih+k4GqH0 ハイリスクだよ勿論、今までの貯金じゃあ機材代だけで無くなるww貸し店舗の内外装費だけで家が立ちそうだww
パン屋になるとブクブク太ってくよね
女社会に男が入っても今は結構弄ばれるからなあ
ガード固くなるか相手を弄べるようになるか2択になりがち
女社会に男が入っても今は結構弄ばれるからなあ
ガード固くなるか相手を弄べるようになるか2択になりがち
>>140
すげーふとったよ
社内恋愛はだめだ、前の店で随分いやな思いした
148:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 22:47:37.51 ID:Da6Rmdbo0 すげーふとったよ
社内恋愛はだめだ、前の店で随分いやな思いした
やっぱ太るのね
身長と体重を晒したまえ
身長と体重を晒したまえ
>>148
158せんち
体重は言わないぞ、絶対言わないぞ
平均をゆうに越える、とだけ言っておく
144:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 22:37:50.23 ID:5tCABPpo0 158せんち
体重は言わないぞ、絶対言わないぞ
平均をゆうに越える、とだけ言っておく
なんででかいクロワッサン作んないの
>>144
クロワッサンは、バターを織り込んだ生地を三角形に切って、くるくる巻いてる訳なんだけども、あんまり大きいと熱が入らなくてバターでべっしゃべしゃになるんだよね、油漬けでクソまずければつくれるけど(´・ω・` )
150:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 22:50:16.40 ID:/4xJvADu0 クロワッサンは、バターを織り込んだ生地を三角形に切って、くるくる巻いてる訳なんだけども、あんまり大きいと熱が入らなくてバターでべっしゃべしゃになるんだよね、油漬けでクソまずければつくれるけど(´・ω・` )
ジャムおじさんの事をどう思う?
>>150
アンパンマンしか作ってないみたいだけど、カレーパンマンやショクパンマンの出身店は気になりませんか?
アンパンマンの替えの顔が必要になった時しか仕事なさそうだけどさ、暇だよね?
151:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 22:51:14.08 ID:5tCABPpo0 アンパンマンしか作ってないみたいだけど、カレーパンマンやショクパンマンの出身店は気になりませんか?
アンパンマンの替えの顔が必要になった時しか仕事なさそうだけどさ、暇だよね?
パリのクロワッサンはちゃんと三日月形ででかくて超うまかったぞ
>>151
パリだけにパリパリってかwwww
デカイって常識的なデカさか、なんか30センチ位のが欲しいのかと思ったよすまんな(´・ω・` )
153:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 22:53:30.77 ID:48N8yrV10 パリだけにパリパリってかwwww
デカイって常識的なデカさか、なんか30センチ位のが欲しいのかと思ったよすまんな(´・ω・` )
レスけっこうついてるみたいで安心した
ところでさっきも聞いたけど
ぱんつくったことありますか?
ところでさっきも聞いたけど
ぱんつくったことありますか?
>>153
ありがとうおまい優しいな(´・ω・` )
ぱんつくいたいよ!あむあむ
155:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 22:53:55.36 ID:IL9nu6aKO ありがとうおまい優しいな(´・ω・` )
ぱんつくいたいよ!あむあむ
配合メモってたんだが配合は全てグラム??
あとパン屋のパンみたいに数日経ってもフワフワな状態保つ方法教えてください。自分で作ると次の日にはかなり固くなる
あとパン屋のパンみたいに数日経ってもフワフワな状態保つ方法教えてください。自分で作ると次の日にはかなり固くなる
>>155
グラムでもいいんだが、本来ならあれはパーセントなんだ
粉を100パーセントとして他の材料の重さを計算していけば、どんなキロ数でも計算が楽。
例えば
強力粉100
砂糖8
塩2
イースと3
水50
を500グラム仕込みたいなら、
強力粉500グラム
砂糖40グラ
塩10グラム
イースト15グラム
水250グラム
になる訳よ、おけー?
単純にバターとかの配合を増やせば固くなるのはある程度防げる、けど業務用で6分で焼ける菓子パンが、家庭の電気オーヴンだと12分かかったりするから、その間に、水分も失われる。ガスオーブンなら結構いいのやけるとおもうよ!
168:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 23:05:58.89 ID:IL9nu6aKO グラムでもいいんだが、本来ならあれはパーセントなんだ
粉を100パーセントとして他の材料の重さを計算していけば、どんなキロ数でも計算が楽。
例えば
強力粉100
砂糖8
塩2
イースと3
水50
を500グラム仕込みたいなら、
強力粉500グラム
砂糖40グラ
塩10グラム
イースト15グラム
水250グラム
になる訳よ、おけー?
単純にバターとかの配合を増やせば固くなるのはある程度防げる、けど業務用で6分で焼ける菓子パンが、家庭の電気オーヴンだと12分かかったりするから、その間に、水分も失われる。ガスオーブンなら結構いいのやけるとおもうよ!
サンクス
マジで参考になりますた。おいしいパン作れるように頑張る
マジで参考になりますた。おいしいパン作れるように頑張る
>>168
私もうれしいよ!
うまいのつくってな!今度実況スレ立てるからまたあいましょ
167:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 23:04:03.69 ID:W/AuiEf60 私もうれしいよ!
うまいのつくってな!今度実況スレ立てるからまたあいましょ
ハンバーガーのバンズを家で作りたいんだけど難しい?
>>167
バーガーのバンズ簡単だぞ
強力粉100
砂糖8
塩2
ドライイースト2
練乳5
水65
バター10
これを仕込みたい粉の重さで掛け算してみてけれ(´・ω・` )>>165のやりかたで。
ひとつ当たりの生地の重さはマックのバーガーの大きさで65グラム位かな。
生地を丸めたら手のひらでぎゅっと潰してやれお。焼く前に霧吹きで水吹いてゴマ振ればおけー。目玉焼ききれいに焼く輪っかの型があると綺麗にあがるよ。
174:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 23:21:18.78 ID:W/AuiEf60 バーガーのバンズ簡単だぞ
強力粉100
砂糖8
塩2
ドライイースト2
練乳5
水65
バター10
これを仕込みたい粉の重さで掛け算してみてけれ(´・ω・` )>>165のやりかたで。
ひとつ当たりの生地の重さはマックのバーガーの大きさで65グラム位かな。
生地を丸めたら手のひらでぎゅっと潰してやれお。焼く前に霧吹きで水吹いてゴマ振ればおけー。目玉焼ききれいに焼く輪っかの型があると綺麗にあがるよ。
分量までありがたい。メモった
ハンバーガー食べたかったもんで、さっそく明日材料買ってきて作る!
ハンバーガー食べたかったもんで、さっそく明日材料買ってきて作る!
>>174
こちらこそ!
パン好きに悪い奴はいない!
明日まだスレ残ってたら報告よろ(´・ω・` )
161:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 22:56:49.38 ID:VIGWVpXo0 こちらこそ!
パン好きに悪い奴はいない!
明日まだスレ残ってたら報告よろ(´・ω・` )
2次発酵のやり方について
>>161
キャスターの付いた衣装ケースあるだろ?あれに熱湯張ったボウル入れて、充分湿気させる。その中に鉄板ごと突っ込めばおけー。温度と湿度が大事だ(´・ω・` )
166:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 23:02:09.52 ID:kRhCNMOn0 キャスターの付いた衣装ケースあるだろ?あれに熱湯張ったボウル入れて、充分湿気させる。その中に鉄板ごと突っ込めばおけー。温度と湿度が大事だ(´・ω・` )
朝早そう
仕事は何時から何時
仕事は何時から何時
>>166
早かった時は深夜二時半から
夕方5時休憩無しとか、
いまはちょっとらくできてる
170:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 23:06:28.63 ID:nHseUg0rO 早かった時は深夜二時半から
夕方5時休憩無しとか、
いまはちょっとらくできてる
ブランデーケーキ
生地にはブランデー練り込まず
焼き上がって熱いうちにブランデーかけてサランラップ
翌日食べても全然ブランデーの風味がない
量が少ないのかな?
生地にはブランデー練り込まず
焼き上がって熱いうちにブランデーかけてサランラップ
翌日食べても全然ブランデーの風味がない
量が少ないのかな?
>>170
フルーツとか入れてないのか、ドライフルーツを一ヶ月位ブランデーに漬けたのを入れるとすんごいおいしいし、酒が効いてて日持ちするよ。
プレーンな生地ならそうかもな、量が少ない。上だけじゃなくて側面にもしっかりハケで塗って暑いうちに綺麗な布巾で包んでゆっくり冷ますといいよ。
175:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 23:21:24.62 ID:nHseUg0rO フルーツとか入れてないのか、ドライフルーツを一ヶ月位ブランデーに漬けたのを入れるとすんごいおいしいし、酒が効いてて日持ちするよ。
プレーンな生地ならそうかもな、量が少ない。上だけじゃなくて側面にもしっかりハケで塗って暑いうちに綺麗な布巾で包んでゆっくり冷ますといいよ。
なるほど、よく染みた具か!ありがとう!!
職人さんに教えてもらえるなんてガチで有り難いことだよ
明日も頑張ってね!
職人さんに教えてもらえるなんてガチで有り難いことだよ
明日も頑張ってね!
>>175
そか!よかったありがとう!
おいしいのつくっておー!
176:1:2011/11/04(金) 23:21:47.02 ID:uMU8fgBO0 そか!よかったありがとう!
おいしいのつくっておー!
179:1:2011/11/04(金) 23:27:15.72 ID:uMU8fgBO0
216:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/05(土) 00:33:10.75 ID:MDn4++k80
これスーパーの果物じゃやっぱり農薬でダメかな?
買ってきた果物よく洗って何日か放置したら酵母付着したりしないものかね?
181:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 23:32:33.06 ID:luGHxSRe0 買ってきた果物よく洗って何日か放置したら酵母付着したりしないものかね?
HBさえあれば怖いものは無い
>>181
自宅で焼きたてアツアツ食べられるのはいいよな、うちでもカーチャンが使ってた。一斤ペロッと食っちゃうよ
186:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 23:55:01.52 ID:fQZWkpkk0 自宅で焼きたてアツアツ食べられるのはいいよな、うちでもカーチャンが使ってた。一斤ペロッと食っちゃうよ
アンパンマンパンがクリームパンだった
>>186
あるあるww
チョコクリームの時もあるよ、子供はあんこよりクリーム好きだからね
188:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 23:57:23.12 ID:giPOCN1fO あるあるww
チョコクリームの時もあるよ、子供はあんこよりクリーム好きだからね
俺は豆パンのジョーと呼ばれている。
いかに生地を破らずに豆を表面に出すか、勝負だ!
いかに生地を破らずに豆を表面に出すか、勝負だ!
>>188
豆パンのジョーwwww
負けねぇぞやんのかこら(´・ω・` )お?
ずんだ?塩豆?
192:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/05(土) 00:03:05.60 ID:WXkB59mEO 豆パンのジョーwwww
負けねぇぞやんのかこら(´・ω・` )お?
ずんだ?塩豆?
黒豆、枝豆、最後は秘密の三色豆パンだ!
見栄えのために表面に出すから丸見えだが秘密だ!
見栄えだけじゃない!ちゃんと中にも豆を入れてる!!
というか厳密に言えば四色だ!!!11111
見栄えのために表面に出すから丸見えだが秘密だ!
見栄えだけじゃない!ちゃんと中にも豆を入れてる!!
というか厳密に言えば四色だ!!!11111
>>192
すげぇなあ、めんどくさそう(´・ω・` )
塩豆つつんだ生地をつかってあんぱんやったらけっこううけたよ。
あとはうちも秘密の五色豆www
190:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 23:59:42.25 ID:9yH4Y5RRO すげぇなあ、めんどくさそう(´・ω・` )
塩豆つつんだ生地をつかってあんぱんやったらけっこううけたよ。
あとはうちも秘密の五色豆www
クロワッサンって何で中が多層になってるの?
194: 忍法帖【Lv=9,xxxP】 :2011/11/05(土) 00:04:38.25 ID:oleUceDcO チョコブレッドを考えた奴はすごいわ
>>194
おいしいよなチョコブレッド、油断すると一人で一斤くっちゃうペロリンパ
198:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/05(土) 00:08:24.80 ID:MDn4++k80 おいしいよなチョコブレッド、油断すると一人で一斤くっちゃうペロリンパ
ドライイースト使うとすごい独特なニオイがして美味しくないんだけど、どうすりゃいいの?
199:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/05(土) 00:14:26.47 ID:WXkB59mEO
あのプールの塩素みたいな匂いこそいいんじゃないか!
貴様それでもパン職人か?パンの耳でラスクでも作ってろ!!
貴様それでもパン職人か?パンの耳でラスクでも作ってろ!!
>>199
プールの塩素?ドライイーストはどっちかっつーとヘソの匂いだぞwwm
プールの塩素?ドライイーストはどっちかっつーとヘソの匂いだぞwwm
>>198
ドライイーストを直接粉に入れて仕込んでる?予備発酵すれば嫌な匂いは和らぐよ、
使うイーストの10倍量のぬるま湯に砂糖を少し入れて、上からイーストを振り入れて10分放置。全体が濁ったら、スプーンでかき混ぜて5分待ってから使ってな(´・ω・` )
パン屋に行って、生イーストを少し譲って欲しいって頼むのもありだよ!
205:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/05(土) 00:18:51.03 ID:MDn4++k80 ドライイーストを直接粉に入れて仕込んでる?予備発酵すれば嫌な匂いは和らぐよ、
使うイーストの10倍量のぬるま湯に砂糖を少し入れて、上からイーストを振り入れて10分放置。全体が濁ったら、スプーンでかき混ぜて5分待ってから使ってな(´・ω・` )
パン屋に行って、生イーストを少し譲って欲しいって頼むのもありだよ!
予備発酵かなるほど
あまりにくせぇから自分で葡萄から酵母作ってやろうと思って
砂糖水に買ってきた葡萄ぶち込んで放置したら地獄をみたから困ってたんだ
あまりにくせぇから自分で葡萄から酵母作ってやろうと思って
砂糖水に買ってきた葡萄ぶち込んで放置したら地獄をみたから困ってたんだ
>>205
176で載せてるけど、清潔に管理すればちゃんと育ってくれるよ。
初めてなら干しぶどうがオヌヌメ、オイルコーティングでテカテカしてないやつな、粉ふいたようなやつ。オーガニック食材扱ってる店ならオイルコーティング無しの置いてあるよ。
207:1:2011/11/05(土) 00:21:27.28 ID:sF01uDiY0 176で載せてるけど、清潔に管理すればちゃんと育ってくれるよ。
初めてなら干しぶどうがオヌヌメ、オイルコーティングでテカテカしてないやつな、粉ふいたようなやつ。オーガニック食材扱ってる店ならオイルコーティング無しの置いてあるよ。
208:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/05(土) 00:23:07.43 ID:2HF82OM80
>>1の店は詮索しないからさ
>>1がうまいと思う店教えてよ
210:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/05(土) 00:23:34.24 ID:Wo676tvi0 >>1がうまいと思う店教えてよ
こんな時間になんてもの見ちまったんだ
219: 忍法帖【Lv=18,xxxPT】 :2011/11/05(土) 00:35:19.78 ID:kntq9Y750 結構伸びてるね。
意外にパン好きが多くてびっくり。
パン作りに興味があるんだけどしっかりと勉強するのに
おすすめの参考書とかある?
何冊か教えて頂きたい。
意外にパン好きが多くてびっくり。
パン作りに興味があるんだけどしっかりと勉強するのに
おすすめの参考書とかある?
何冊か教えて頂きたい。
>>219
やあ(´・ω・` )
基礎知りたいなら
パン「こつ」の科学、あと、パン屋から見ても楽しい本はBakerybookだね。後者はちと値は張るけど密林で中古いっぱいあったから、vol.5まで揃える価値あるよ
221:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/05(土) 00:38:59.20 ID:Wo676tvi0 やあ(´・ω・` )
基礎知りたいなら
パン「こつ」の科学、あと、パン屋から見ても楽しい本はBakerybookだね。後者はちと値は張るけど密林で中古いっぱいあったから、vol.5まで揃える価値あるよ
パン好きで一時期パン家で焼いてたけどジャムパンが爆発して以来作ってない
>>221
ジャムがゆるいやつだとよく爆発するよなwハサミで上に少し切り込み入れると大丈夫だよ
272:1:2011/11/05(土) 01:57:43.37 ID:sF01uDiY0 ジャムがゆるいやつだとよく爆発するよなwハサミで上に少し切り込み入れると大丈夫だよ
お腹空いてきた(´・ω・` )
273: 忍法帖【Lv=40,xxxPT】 :2011/11/05(土) 01:59:39.01 ID:lL1sZ7Ja0 ザマンドくおうぜ!
>>273
クロワッサンにたっぷり絞ってあむあむしたいぜ!タルトに敷き詰めてもうまいよなー(´・ω・` )はらへった
274:1:2011/11/05(土) 02:01:37.24 ID:sF01uDiY0 クロワッサンにたっぷり絞ってあむあむしたいぜ!タルトに敷き詰めてもうまいよなー(´・ω・` )はらへった
280:1:2011/11/05(土) 02:20:21.48 ID:sF01uDiY0
285:1:2011/11/05(土) 02:49:42.16 ID:sF01uDiY0
もうこんな時間だし人いなそうだから寝るわ!
初スレ立てで伸びないだろうと思ってたけど、意外とみんなパンすきなのなw
ヌクモリティを感じたぜ。楽しかった、ありがとう、また明日から仕事がんばるわ(´・ω・` )
おやすみ!
おうちで焼きたてパン
初スレ立てで伸びないだろうと思ってたけど、意外とみんなパンすきなのなw
ヌクモリティを感じたぜ。楽しかった、ありがとう、また明日から仕事がんばるわ(´・ω・` )
おやすみ!
おうちで焼きたてパン
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